Kernthermometer

kernthermometer favorites
Voor het perfecte vlees is dit mijn allerbeste vriendje in de keuken. Over het algemeen ben ik een redelijke chaoot en gaat koken bij mij vooral op gevoel. Maar voor sommige gerechten is de precisie van een thermometer een absolute vereiste.
Je wilt je duur gekochte ossenhaas echt niet verknallen en je wilt ook zeker niet na een hele tijd stoven tot de conclusie komen dat je kippendij of lamsschouder ‘te ver door’ is. Zo ontzettend zonde….

Lees meer »

Chai Cantuccini

Italiaanse cantuccini met Indiase chai kruiden specerijen
Zijn deze Italiaanse knapperige koekjes niet het summum van genieten? Ik vind van wel!
Er zijn veel dingen in het leven mooi en een krachtige espresso of romige cappuccino op een zonnige ochtend in Italië mét een cantuccini staat toch wel hoog op dat lijstje mooie dingen.
Omdat ik gek ben op de warme specerijencombinatie van Chai heb ik deze Italiaanse koekjes gecombineerd met Indiase specerijen. Dat maakt deze cantuccini ook heel goed te verantwoorden in de winter;-)
Ze deden het zelfs goed tussen de oliebollen door tijdens Oud & Nieuw….

Lees meer »

Stokbrood met Italiaanse ham en vijgen

recept stokbrood italiaanse ham en vijgen
Tijdens de vakantie afgelopen zomer in Italië ontdekte ik eigenlijk pas goed hoe ontzettend lekker vijgen zijn. Ik plukte ze daar vers uit de boom en verwerkte ze in allerlei gerechten en salades. Sindsdien heb ik een behoorlijke ‘crush’ op deze vrucht.
De vijg is van zichzelf zo lekker dat er weinig meer bij hoeft. Dit broodje bestaat dan ook maar uit 3 ingrediënten en heeft niks meer nodig dan dat….

Lees meer »

Homemade erwtensoep

recept homemade erwtensoep

Yes! Buiten is het wit en binnen is het warm. Tijd voor homemade erwtensoep! Hop, naar de winkel en op het vuur die pan. Daarmee maak je je lief, familie en/of vrienden echt heel gelukkig vanavond.

Oké eerst even wat over erwtensoep & mij… Dat was nou niet bepaald een gerecht waar je mij vroeger blij mee kon maken. Maar dat was een pure kwestie van nooit écht lekkere erwtensoep gegeten hebben, zo ontdekte ik vorig jaar.

Ik ging een keer bij m’n vader eten en tot mijn schrik had hij besloten om een maaltijdsoep te maken; erwtensoep. Ik moest dus wel want dat was nou eenmaal ‘wat de pot schafte’ die avond. Zelfgemaakt vanaf ‘scratch’, dat dan weer wel. En wat ik toen at was echt goddelijk. Nooit geweten dat het zo lekker kon zijn. Een wereld van verschil met wat ik uit de supermarkt gewend was.

Ik kan weinig voordelen noemen van ouders die uit elkaar gaan, maar dit is er zeker wel één; je ontdekt ineens dat je vader belachelijk goed kan koken:-)…

Lees meer »

Salade met watermeloenradijs en blauwe kaas

recept salade met watermeloenradijs
De ontdekking van de maand; watermeloenradijs. Van buiten ziet het eruit als een gewoon knolletje maar zodra je hem open snijdt, lacht een prachtig fuchsia roze binnenkant je toe. Hij is deze maand bij de Appie te koop als ‘groente van de maand’. Ik denk alleen bij de grotere filialen. Snel halen dus als je benieuwd bent naar dit gerecht….

Lees meer »

Crostini met mozzarella en vijgen/basilicum

recept italiaanse crostini met buratta en vijgen/basilicum
Dit is toch wel echt een op en top heerlijk Italiaans voorgerecht. I love it. Probeer als het lukt goede burrata mozzarella te bemachtigen. Tegenwoordig in de meeste (grotere) supermarkten wel te krijgen. Ligt tussen alle lekkere franse kaasjes in een zakje met vocht. Je zult versteld staan van de romige binnenkant die lekker matcht met de knapperige burrata mozzarella….

Lees meer »

De rasp I love

favorite: rasp van micoplane
Raspen. Dat klinkt zo simpel en…. hoe vaak doe je dat nou helemaal? De naam Grape ’n Cheese verraad het al een beetje; ik rasp echt bergen parmezaan weg. Maar ook bijvoorbeeld wortels, appels en citroenschillen verdwijnen bij mij vaak via de rasp in een gerecht. En ik ben erachter gekomen dat een goede rasp echt een groot verschil maakt ten opzichte van een ’normale’ rasp….

Lees meer »